寿司清は、明治22年日本橋に「魚河岸」と呼ばれていた市場があった時代、
初代 近藤清助が屋台から始め、のちに店舗で暖簾を掲げ、
創業130余年となります。

大正12年の関東大震災を経て、築地市場移転とともに築地場外市場に店舗を構えました。
当時は仲買人、買い出し人、料理人など「玄人」のお客様がほとんどでしたが、
雑誌での掲載や口伝えなどで話題となり、
行列の寿司店と評判を上げ、
昭和50年に銀座八丁目に支店１号店を出店、
その後、昭和51年に名称を「築地寿司清」とし、現在に至ります。

の四つを柱とし、
130余年の歴史で培った味、技、鮮度、おもてなしの心を研鑽し、
「安全・安心」に美味しい江戸前寿司を追求し日々、努力を致してまいります。